Recepten in Mepster
Eén receptenbank voor de hele keuken, die meeschaalt
Leg elk recept één keer vast, met opbrengst, ingrediënten en bereiding. Iedereen in de brigade werkt met dezelfde versie en schaalt hem met één tik naar wat er vandaag nodig is.
Geen betaalgegevens nodig · Je zit nergens aan vast
Welke versie van het recept?
De ene kok maakt de dressing met een scheut azijn, de andere met een deciliter. Het receptenboek ligt in een la, de foto staat op iemands telefoon, en wie vandaag drie keer zoveel nodig heeft, rekent het om op de achterkant van een bestelbon.
In Mepster staat elk recept op één plek, voor de hele brigade. Op de keukentablet, de telefoon of de computer.
Recepten vastleggen
Ingrediënten, opbrengst en bereiding op één plek
Geef het recept een naam, kies eventueel een receptgroep en vul de opbrengst in, bijvoorbeeld 6 liter of 40 porties. Per ingrediënt zet je de hoeveelheid, de eenheid en eventueel een voorbereiding zoals “fijn gesneden”. Kies het ingrediënt uit je eigen ingrediëntenbibliotheek of typ het los in. De bereiding schrijf je als genummerde stappen of als opsomming, met ruimte voor notities.
Schalen
Opschalen zonder rekenwerk, het basisrecept blijft gelijk
Een recept schrijf je één keer op de basisopbrengst. Moet er vandaag drie keer zoveel zijn, of juist de helft, dan kies je dat op het recept zelf.
- Kies bij Aantal keer 0,5×, 1×, 2×, 3×, 4× en 5×, of tik op Anders voor een eigen factor zoals 1,5× (tot 100×).
- Alle hoeveelheden en de opbrengst rekenen direct mee. Bij de opbrengst staat de basis erbij, zodat je ziet waar je vandaan komt.
- Regels zonder hoeveelheid, zoals zout naar smaak, blijven zonder getal: Mepster verzint geen hoeveelheid.
- Schalen verandert het opgeslagen recept niet. Open je het recept opnieuw, dan staat het weer op de basis.
Het recept bij de taak op de MEP-lijst
Koppel een recept aan een taak. Op de MEP-lijst staat dan “Recept: …”, en één tik opent het recept. Met “Terug naar MEP” sta je weer bij je lijst. Meer over de MEP-lijst
Wie ziet wat?
- Medewerkers
- Zien alle actieve recepten, zoeken op naam of receptgroep en schalen naar wat er vandaag nodig is. Ze kunnen een recept niet wijzigen en zien geen prijzen.
- Beheerders
- Maken, wijzigen en verwijderen recepten. Met Deactiveren haal je een recept weg voor het team zonder het kwijt te raken, met Activeren zet je het terug.
Ook bij je recepten
Allergenen: ingrediënten uit de bibliotheek nemen hun allergenen mee naar het recept, en je ziet uit welk ingrediënt ze komen. Voor losse ingrediënten vink je ze zelf aan. Meer over allergenen per gerecht. Kostprijs: beheerders zien op een apart tabblad wat het recept kost, op basis van de inkoopprijzen die je vastlegt. Meer over kostprijs en foodcost.
Stap voor stap uitgelegd in de handleiding: Recepten maken en schalen.
Vragen over recepten
Wie kan recepten aanpassen?
Alleen beheerders maken en wijzigen recepten. Medewerkers kunnen ze openen, doorzoeken en opschalen, zodat het basisrecept niet per ongeluk verandert.
Moet elk ingrediënt uit de bibliotheek komen?
Nee. Een los ingrediënt typ je snel in. Een ingrediënt uit de bibliotheek neemt wel zijn allergenen mee, en de inkoopprijs als je die vastlegt.
Ziet mijn team de kostprijs van een recept?
Nee. De kostprijs staat op een apart tabblad dat alleen beheerders zien.
Wat kost Mepster?
Eén abonnement: € 39 per maand of € 390 per jaar, exclusief btw. Je probeert eerst 30 dagen gratis met je hele team, zonder betaalgegevens. Meer bij prijzen.