Kennisbank

Kennis voor de restaurantkeuken

Praktische uitleg voor chefs en restauranteigenaren, ook als je Mepster niet gebruikt. Zoek je uitleg over Mepster zelf? Kijk dan in de handleiding.

Hoe bereken je de foodcost van een gerecht?

Zo bereken je de foodcost van een gerecht: de kostprijs van alle ingrediënten, gedeeld door de verkoopprijs excl. btw. Met formule, nagerekend voorbeeld en veelgemaakte fouten.